Six huîtres affinées de l’île d’Oleron,
Un plateau de tourteaux pêchés en mer d’Iroise,
Des Saint-Jacques grillées au beurre de citron,
Puis un foies gras poellé, vinaigre de framboise.
Omelette aux truffes et pommes sarladaises.
Saumon du Canada cuisiné sur la braise,
Poulet de Saint Sever aux noix de Mascareigne,
Rôti de sanglier et purée de châtaignes.
Lamelles d’Etorki avec cerises noires,
Macarons chocolat, bavarois à la poire,
Sabayon au citron parfumé de vodka,
Pour finir en beauté, un grand arabica.
Champagne blanc de blanc puis Muscadet sur lie,
Une Rose-Pauillac et un Iroulegui,
Un Champagne rosé sur quelques friandises,
Un cigare cubain ? ... péché de gourmandise !